Mamazone

Dobrej jakości mięso to przede wszystkim źródło dobrze przyswajalnego białka, ale także niezbędnych dla zdrowia minerałów. Niektórzy specjaliści są zdania, że jedzenie mięsa nie do końca jest zdrowe i z powodzeniem można je zastąpić innymi produktami. Czym zatem zastąpić mięso, by nie doprowadzić do niedoborów?

Według dietetyków mięso powinniśmy jeść nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu. Większość z nas jednak nie wyobraża sobie bez niego codziennego menu. Okazuje się, że tak częste spożywanie mięsa może być niebezpieczne dla zdrowia.

Mięso – zdrowe czy nie?

Mięso to doskonałe źródło pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, które jest niezbędne do produkcji niektórych hormonów. Znajdziemy w nim także żelazo oraz witaminy z grupy B, które mają wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci. Są też ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Białe mięso zawiera cenne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Z kolei mięso czerwone, oprócz białka i witamin, stanowi źródło nasyconych kwasów tłuszczowych, których nadmiar może choroby układu krążenia, m.in. zawał serca czy miażdżycę. Oprócz tego niektóre badania wskazują na związek między chorobą nowotworową a jedzeniem czerwonego mięsa. Z tego względu coraz częściej pojawiają się głosy, że mięso nie powinno pojawiać się na naszych stołach.

fot. Fabryka Siły

Czym zatem zastąpić mięso?

W mięsie znajdziemy wiele niezbędnych składników odżywczych, ale zawarte są także w innych produktach. Przed wykluczeniem mięsa z diety wiele osób powstrzymuje fakt, że stanowi ono źródło białka. Niepotrzebnie. Wartościowe białko znajdziemy w roślinach strączkowych, dlatego osoby, które chcą zrezygnować z mięsa powinny sięgać po fasolę, ciecierzycę czy soczewicę. Mięso można zastąpić również rybami, jajami oraz nabiałem. Menu warto też wzbogacić o kasze, orzechy oraz produkty z pełnego ziarna. W jadłospisie wegetarianina nie może zabraknąć warzyw, zwłaszcza tych zielonych: kapusty, szpinaku, brokułów i jarmużu. Zawierają znaczne ilości błonnika pokarmowego, który reguluje trawienie i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Są także źródłem kwasu foliowego, wapnia oraz żelaza, składników niezbędnych do prawidłowego przebiegu procesów krwiotwórczych. Weganie muszą suplementować witaminę B12, ponieważ nie występuje ona w produktach roślinnych. Wcześniej warto zbadać poziom tej witaminy i skonsultować się ze specjalistą.