Onet Gotowanie

Kiszone buraki nadal ustępują popularnością kiszonej kapuście czy ogórkom. A szkoda! Są mniej kaloryczne niż surowe warzywo i mają więcej cennych składników odżywczych. Dlaczego warto spróbować kiszonych buraków?

100 g kiszonych buraków dostarcza około 30 kcal, spore ilości żelaza, miedzi, manganu, kwasu foliowego, ryboflawiny i magnezu.

Właściwości kiszonych buraków

Szczepy bakterii, które powstają w procesie fermentacji, sprawiają, że kiszone buraki:

• usuwają z organizmu wolne rodniki, tym samym opóźniają starzenie się organizmu,
• wzmacniają odporność,
• pomagają odbudować prawidłową florę bakteryjną jelit po antybiotykoterapii,
• mają właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe,
• pomagają w walce z anemią,
• wspomagają odchudzanie,
• przyspieszają przemianę materii,
• odkwaszają organizm,
• wspomagają pracę nerek i wątroby,
• obniżają poziom ,,złego” cholesterolu,
• łagodzą objawy menopauzy,
• wykazują działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne.
• sok z buraków dodaje energii i poprawia wydolność organizmu,

fot. KtoMaLek

Przepis na kiszone buraki

Zrobienie domowych kiszonych buraków jest bardzo proste.

Co będzie Ci potrzebne?

• 2 kg buraków,
• 2 l wody,
• 3 ząbki czosnku,
• pół średniej wielkości cebuli,
• skórka z kromki chleba żytniego na zakwasie,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżka soli.

Umyj i obierz buraki, następnie pokrój je na średniej grubości plastry. Ząbki czosnku przekrój w poprzek, cebulę obierz i pokrój w talarki. Tak przygotowane warzywa zalej wodą, dodaj skórkę chleba, a całość dopraw solą i liśćmi laurowymi. Upewnij się, że buraki nie wystają ponad powierzchnię wody. Przykryj naczynie gazą lub ścierką i odstaw na około 4 dni w miejsce o temperaturze pokojowej. Na burakach powstanie kożuch, który należy zdjąć. Jeśli zakwas będzie miał kwaśny smak, to znaczy, że buraki już się ukisiły.